Dapur Vietnam Lucy tetap Dekat dengan Akarnya

  Kucing beruntung memberi isyarat dari etalase di seluruh Asia Timur dan Tenggara, bermata kelopak di porselen, satu kaki meringkuk. Tapi saya tidak pernah melihat yang seram ini memakai warna dan meluncur di bunga lotus menuju Jembatan Williamsburg. Ini adalah pusaran merah adegan, dicat-semprot di dinding Dapur Vietnam Lucy, yang dibuka pada bulan Maret di...

Buku Masak Terbaik untuk Anak-Anak

  Buku yang akan menginspirasi anak-anak untuk masuk ke dapur dan memasak. Anak-anak tidak benar-benar membutuhkan buku masak yang ditulis hanya untuk mereka. Mereka dapat belajar di siku Anda seperti yang dimiliki anak-anak selama ratusan tahun. Tapi buku masak bisa menjadi cara yang bagus untuk memberi anak-anak rasa kepemilikan di dapur, biasanya domain orang dewasa....

Museum Cafeteria Melayani Sejarah Hitam dan Sedikit Kenyamanan

Para koki selalu berbicara tentang tekanan: pergeseran brutal ketika menunggu meja adalah satu jam, seorang kritikus penting ada di restoran dan sous-chef terbaik Anda baru saja mengiris jarinya ke tulang. Tetapi mereka tidak tahu tekanan seperti juru masak di Sweet Home Café di dalam Museum Nasional Sejarah dan Budaya Amerika Afrika. Pertama, pertimbangkan volume pekerjaan...

Koki San Diego Mengetuk Arus Lintas Perbatasan Meksiko

Para juru masak di Tacos Fitos, tepat di seberang jalan dari pusat perbelanjaan Mercado Hidalgo di Tijuana, adalah penjaga tong birria. Daging kambing berkilau dengan lemak bernoda ancho dan guajillo, dan aroma itu memanggil pembeli, di antaranya Claudette Zepeda-Wilkins. Zepeda-Wilkins adalah koki di El Jardín, di San Diego, dan sering berkendara satu jam ke selatan,...

Dalam Era Koki Anak, Apakah Ada Hal Yang Luar Biasa Sebagai keajaiban Makanan?

Selalu ada anak-anak yang – secara neurologis cenderung berbicara delapan bahasa, memainkan sonata dengan telinga setelah satu audiensi atau melihat dalam kabut angka-angka organisasi alam semesta – menentang batas-batas usia muda. Tetapi hanya di milenium baru kami anak-anak bergabung dengan jajaran koki. Pada tahun 2003, Luke Hayes-Alexander yang berusia 12 tahun menyembelih babi di restoran...