Dapur Vietnam Lucy tetap Dekat dengan Akarnya

  Kucing beruntung memberi isyarat dari etalase di seluruh Asia Timur dan Tenggara, bermata kelopak di porselen, satu kaki meringkuk. Tapi saya tidak pernah melihat yang seram ini memakai warna dan meluncur di bunga lotus menuju Jembatan Williamsburg. Ini adalah pusaran merah adegan, dicat-semprot di dinding Dapur Vietnam Lucy, yang dibuka pada bulan Maret di...

Itu Disebut Pabrik Tamal, tetapi Makanannya Sangat Buatan Tangan

Tiga setengah milenium yang lalu, bangsa Maya menemukan cara untuk mengubah jagung kering yang keras menjadi adonan yang lentur, merendam biji dengan abu kayu, membakar jeruk nipis atau cangkang moluska hangus sampai mereka melepaskan lambung dan menjadi lunak dan lentur. Baru pada saat itulah mereka siap untuk digiling menjadi tepung dan dibuat menjadi adonan yang...

Kaiseki, Lurus ke Atas dengan Memutar

Sebelum saya memberi tahu Anda tentang kursus-kursus yang diselaraskan secara musiman, koki Hiroki Odo menyiapkan di restoran kaiseki barunya yang luar biasa, Odo, saya ingin memberi tahu Anda tentang beberapa hal yang tidak ia persiapkan. Pada dua titik selama menu Maret, seseorang yang bukan Tn. Odo menghadap Anda melintasi papan tebal cedar Lebanon yang membentuk...

Kegembiraan Memasak untuk Satu

  Memasak untuk diri sendiri bisa menjadi lebih baik – lebih lezat, praktis dan kreatif – daripada memasak untuk orang banyak. Tutup buku masak bisa seperti ilusi optik. Ambil “Microwave Cooking for One,” yang menampilkan penulis, Marie T. Smith, sendirian dengan beberapa piring makanan jenuh warna. Beberapa pembaca mungkin melihat kesedihan dan kesuraman di balik...

Buku Masak Terbaik untuk Anak-Anak

  Buku yang akan menginspirasi anak-anak untuk masuk ke dapur dan memasak. Anak-anak tidak benar-benar membutuhkan buku masak yang ditulis hanya untuk mereka. Mereka dapat belajar di siku Anda seperti yang dimiliki anak-anak selama ratusan tahun. Tapi buku masak bisa menjadi cara yang bagus untuk memberi anak-anak rasa kepemilikan di dapur, biasanya domain orang dewasa....

Mie yang Mentega Murah Hati Ini Memiliki Banyak Umami

Selai yang dibudidayakan dengan asin, bawang putih, saus ikan, dan saus tiram semuanya cocok untuk hidangan goreng dari penulis buku resep Andrea Nguyen. Mentega berbudaya Prancis dan saus Bumbu Maggi mungkin bukan salah satu dari pasangan paling klasik, tapi itu adalah kombinasi yang disukai hati penulis buku masak Andrea Nguyen. Sebelum Nn. Nguyen dan keluarganya...

Masih memasak

  Masih hujan di Texas Selatan saat saya menulis, dengan perkiraan pembukaan yang tidak akan terjadi sampai hari Kamis, dan dengan itu prospek dari hal yang menakutkan tidak diketahui, ketika banjir surut. Inilah cara membantu, dan cara menghindari scammed. Tetap saja, sebagian orang memasak di sana, jika mereka bisa. Luar biasa. Pada hari Senin, saya...

Museum Cafeteria Melayani Sejarah Hitam dan Sedikit Kenyamanan

Para koki selalu berbicara tentang tekanan: pergeseran brutal ketika menunggu meja adalah satu jam, seorang kritikus penting ada di restoran dan sous-chef terbaik Anda baru saja mengiris jarinya ke tulang. Tetapi mereka tidak tahu tekanan seperti juru masak di Sweet Home Café di dalam Museum Nasional Sejarah dan Budaya Amerika Afrika. Pertama, pertimbangkan volume pekerjaan...

Pesta Daging Sapi Dari Vietnam Mendapat Pameran New York

  Daya tarik utama di Madame Vo BBQ, yang sekarang berjalan dua bulan di Second Avenue di East Village, adalah makan malam tujuh menu dengan tema daging sapi. Ini adalah konsep yang lazim di Vietnam, di mana dikenal sebagai bo bay mon, serta di San Jose, California, Houston dan daerah lain dengan populasi Vietnam yang...

kotak ukuran gigitan sejarah kanada, budaya dan keinginan

  Bagaimana bar Nanaimo, suguhan tanpa lapisan tiga lapis dari British Columbia, menaklukkan selera bangsa. Kota Kanada Nanaimo, di British Columbia, telah menjadi pos terdepan dari Perusahaan Teluk Hudson, pusat penambangan batu bara dan kota kayu. Tapi tempatnya dalam sejarah mungkin selamanya terjalin dengan namanya kuliner, salah satu camilan termanis di dunia. Bar Nanaimo (diucapkan...