Kegembiraan Memasak untuk Satu

  Memasak untuk diri sendiri bisa menjadi lebih baik – lebih lezat, praktis dan kreatif – daripada memasak untuk orang banyak. Tutup buku masak bisa seperti ilusi optik. Ambil “Microwave Cooking for One,” yang menampilkan penulis, Marie T. Smith, sendirian dengan beberapa piring makanan jenuh warna. Beberapa pembaca mungkin melihat kesedihan dan kesuraman di balik...

Buku Masak Terbaik untuk Anak-Anak

  Buku yang akan menginspirasi anak-anak untuk masuk ke dapur dan memasak. Anak-anak tidak benar-benar membutuhkan buku masak yang ditulis hanya untuk mereka. Mereka dapat belajar di siku Anda seperti yang dimiliki anak-anak selama ratusan tahun. Tapi buku masak bisa menjadi cara yang bagus untuk memberi anak-anak rasa kepemilikan di dapur, biasanya domain orang dewasa....

Mie yang Mentega Murah Hati Ini Memiliki Banyak Umami

Selai yang dibudidayakan dengan asin, bawang putih, saus ikan, dan saus tiram semuanya cocok untuk hidangan goreng dari penulis buku resep Andrea Nguyen. Mentega berbudaya Prancis dan saus Bumbu Maggi mungkin bukan salah satu dari pasangan paling klasik, tapi itu adalah kombinasi yang disukai hati penulis buku masak Andrea Nguyen. Sebelum Nn. Nguyen dan keluarganya...

Masih memasak

  Masih hujan di Texas Selatan saat saya menulis, dengan perkiraan pembukaan yang tidak akan terjadi sampai hari Kamis, dan dengan itu prospek dari hal yang menakutkan tidak diketahui, ketika banjir surut. Inilah cara membantu, dan cara menghindari scammed. Tetap saja, sebagian orang memasak di sana, jika mereka bisa. Luar biasa. Pada hari Senin, saya...

Museum Cafeteria Melayani Sejarah Hitam dan Sedikit Kenyamanan

Para koki selalu berbicara tentang tekanan: pergeseran brutal ketika menunggu meja adalah satu jam, seorang kritikus penting ada di restoran dan sous-chef terbaik Anda baru saja mengiris jarinya ke tulang. Tetapi mereka tidak tahu tekanan seperti juru masak di Sweet Home Café di dalam Museum Nasional Sejarah dan Budaya Amerika Afrika. Pertama, pertimbangkan volume pekerjaan...

Pesta Daging Sapi Dari Vietnam Mendapat Pameran New York

  Daya tarik utama di Madame Vo BBQ, yang sekarang berjalan dua bulan di Second Avenue di East Village, adalah makan malam tujuh menu dengan tema daging sapi. Ini adalah konsep yang lazim di Vietnam, di mana dikenal sebagai bo bay mon, serta di San Jose, California, Houston dan daerah lain dengan populasi Vietnam yang...

kotak ukuran gigitan sejarah kanada, budaya dan keinginan

  Bagaimana bar Nanaimo, suguhan tanpa lapisan tiga lapis dari British Columbia, menaklukkan selera bangsa. Kota Kanada Nanaimo, di British Columbia, telah menjadi pos terdepan dari Perusahaan Teluk Hudson, pusat penambangan batu bara dan kota kayu. Tapi tempatnya dalam sejarah mungkin selamanya terjalin dengan namanya kuliner, salah satu camilan termanis di dunia. Bar Nanaimo (diucapkan...

manhattan langka ditemukan: makanan Vietnam yang enak, dua kali

Di Hanoi House di East Village, sesendok pho pertama adalah kejutan. Kaldu adalah makhluk hidup, binatang, diambil dari pot yang penuh dengan tulang – tulang sumsum panjang, tulang leher dirayapi seperti bintang laut, tulang ekor sapi yang dilapisi dengan daging – dan terus bergolak sepanjang malam. Ini tampak seperti kristal, memungkiri kehijauannya, dan hampir tidak...

Koki San Diego Mengetuk Arus Lintas Perbatasan Meksiko

Para juru masak di Tacos Fitos, tepat di seberang jalan dari pusat perbelanjaan Mercado Hidalgo di Tijuana, adalah penjaga tong birria. Daging kambing berkilau dengan lemak bernoda ancho dan guajillo, dan aroma itu memanggil pembeli, di antaranya Claudette Zepeda-Wilkins. Zepeda-Wilkins adalah koki di El Jardín, di San Diego, dan sering berkendara satu jam ke selatan,...

rasa labanon via paris

Flatbread Timur Tengah yang umum ini, atasnya dengan minyak zaitun dan za’atar, dapat dinikmati di rumah, tidak hanya di pasar tempat ia disajikan. Perkenalan saya dengan makanan jalanan Lebanon ada di pasar terbuka di Paris, ketika saya baru saja pindah ke sana pada awal abad ke-21. Seperti yang akan saya pelajari, camilan gurih khas Lebanon...