Bukan hanya lauk pauk, polenta krem, dengan keju biru dan daun bawang tumis, adalah makanan utama yang layak untuk makan malam.

Sebagian besar waktu, polenta adalah lauk, ruang mentega untuk menumpuk daging yang direbus atau ayam panggang emas. Itu pemain pendukung, bukan bintang.

Tetapi seperti risotto dan pasta rekan senegaranya dari Italia, polenta yang wangi dan lembut layak menjadi sorotan tersendiri. Yang perlu dilakukan seorang juru masak adalah menambahkan beberapa informasi tentang sesuatu yang menyengat atau gurih untuk kerumitan, dan sesuatu yang renyah atau nubby untuk memecah kesunyiannya yang tak henti-hentinya, untuk menghangatkan, makanan yang menenangkan yang sama sekali tidak sulit dibuat.

Dalam versi ini, saya membuat polenta alih-alih mendidih di atas kompor. Lebih nyaman seperti itu, dan lebih tidak praktis: Setelah memasukkannya ke dalam oven, Anda tidak perlu mengaduk.

Itu juga lebih aman untuk lengan Anda. Dari semua luka bakar dapur yang jahat yang saya alami selama bertahun-tahun, tidak ada yang lebih buruk daripada lepuh merah di pergelangan tangan saya yang ditinggalkan oleh percikan polenta. Memanggang polenta menghilangkan risiko ini (dan ya, saya seharusnya menurunkan panas, pelajaran yang didapat). Kemudian, sementara polenta memanggang, Anda akan dapat menggunakan kompor untuk membuat hiasan. Di sini saya tumis daun bawang sampai warnanya menjadi keemasan, manis dan renyah di tepinya. Lalu aku taburkan di atas polenta yang mengepul, bersama beberapa remah-remah Gorgonzola dolce, keju biru lembut yang akan meleleh saat bersentuhan. Jika Anda tidak bisa mendapatkan bawang perai, gunakan bawang bombai, tetapi masak beberapa menit lebih lama sehingga menjadi cokelat di bintik-bintik. Keju biru yang tidak terlalu tajam bisa digunakan untuk Gorgonzola. Anda juga dapat mencoba feta untuk sesuatu yang lebih kuat dan lebih asin, atau kubus keju kambing segar untuk sesuatu yang creamy dan relatif ringan. Bahkan Cheddar yang baik parut akan bekerja.

Anda mungkin akan memiliki beberapa opsi untuk dipilih ketika membeli polenta Anda: kasar, halus, instan atau yang tidak diberi label. Jenis yang tidak berlabel biasanya adalah penggiling sedang, dan itulah yang biasanya saya dapatkan. Jika Anda melihat kasar, raihlah. Ini umumnya akan memiliki rasa paling manis dan tekstur paling menarik. Cukup hindari barang instan, yang sudah dimasak sebelumnya dan bisa menjadi pucat saat dididihkan.

Kemudian sajikan di piring sup dengan salad hijau di sampingnya. Hanya itu yang Anda butuhkan untuk makan malam yang paling enak di hari-hari pertama musim semi yang dingin ini.