Sebuah perayaan makanan southem hitam, di junebaby di seattle

Seperti yang akan dilakukan restoran besar, JuneBaby menarik saya dari lebih dari satu arah. Yang pertama tentu saja adalah kenikmatan memasak. (Tanpa itu, yang lain tidak akan menjadi masalah.) Makanannya adalah Southern, yang saya sukai sebelum saya berjalan melewati pintu-pintu JuneBaby di Belanda di lingkungan Ravenna di kota ini. Dan setiap kali menu Edouardo Jordan...

Klub Memasak Berusia 124 Tahun dan Beritung

  Sapi Texas, Turki Gandum merah, dan Pizza Hut semuanya membantu membangun kota ini di dataran. Dan dengan caranya sendiri yang tenang, begitu pula Klub Memasak Kamis Sore. Selama 124 tahun terakhir, para anggotanya telah memasak melalui beberapa generasi tren kuliner yang luar biasa dan tidak menguntungkan, menyatukan apa yang dikatakan sebagai klub tertua yang...

Pengalaman Albania Dalam-Akhir, Terselip di Bronx

  Cara terbaik untuk memasuki restoran Albania Cka Ka Qellu, jika bukan yang paling langsung, dimulai di Arthur Avenue. Tiba di depan toko-toko ikan di sepanjang jalur Italia yang terkenal dan tidak pudar di Bronx, nikmati kerang es dan gurita untuk malam itu. Di seberang Dominick’s, belok ke pasar dalam ruangan yang dipesan Fiorello La...

sebuah ragout untuk diingat

  Seluruhnya terbuat dari sayuran musim semi dan disajikan dengan lemon couscous, ragoût ini adalah makan malam vegetarian yang paling memuaskan. Apakah “ragoût” hanya kata lima dolar untuk rebusan, atau apakah ada perbedaan? Bagi saya, kata Perancis terdengar lebih elegan dan melelahkan. (Untuk lebih jelasnya, kita tidak berbicara tentang ragù, saus pasta Italia.) Dan meskipun...

manhattan langka ditemukan: makanan Vietnam yang enak, dua kali

Di Hanoi House di East Village, sesendok pho pertama adalah kejutan. Kaldu adalah makhluk hidup, binatang, diambil dari pot yang penuh dengan tulang – tulang sumsum panjang, tulang leher dirayapi seperti bintang laut, tulang ekor sapi yang dilapisi dengan daging – dan terus bergolak sepanjang malam. Ini tampak seperti kristal, memungkiri kehijauannya, dan hampir tidak...

Salad untuk Pecinta Crouton

Jangan biarkan salad makan malam Anda terasa kurang. Lakukan seperti yang dilakukan Alison Roman, dan bungkus dengan potongan emas roti asin dan renyah. Jika Anda pernah makan salad untuk makan malam dan berpikir “Saya hanya di sini untuk crouton,” maka izinkan saya mengatakan bahwa Anda didengar, dan Anda terlihat. Tanpa terdengar terlalu dramatis, bagi saya,...

Koki San Diego Mengetuk Arus Lintas Perbatasan Meksiko

Para juru masak di Tacos Fitos, tepat di seberang jalan dari pusat perbelanjaan Mercado Hidalgo di Tijuana, adalah penjaga tong birria. Daging kambing berkilau dengan lemak bernoda ancho dan guajillo, dan aroma itu memanggil pembeli, di antaranya Claudette Zepeda-Wilkins. Zepeda-Wilkins adalah koki di El Jardín, di San Diego, dan sering berkendara satu jam ke selatan,...

rasa labanon via paris

Flatbread Timur Tengah yang umum ini, atasnya dengan minyak zaitun dan za’atar, dapat dinikmati di rumah, tidak hanya di pasar tempat ia disajikan. Perkenalan saya dengan makanan jalanan Lebanon ada di pasar terbuka di Paris, ketika saya baru saja pindah ke sana pada awal abad ke-21. Seperti yang akan saya pelajari, camilan gurih khas Lebanon...

Diadaptasi, Disesuaikan, tapi Selalu (agak) Paella

Itu dipanggang dalam wajan panggang dan penuh chiles dan chorizo, tetapi Yotam Ottolenghi berharap pendapatnya tentang klasik Spanyol akan bergabung dengan tradisi adaptasi yang membanggakan. LONDON – Setiap hidangan memiliki kisah untuk diceritakan, tetapi kisah itu sering kali tidak seperti yang Anda harapkan atau, memang, inginkan. Ambil paella sebagai contoh, bisa dibilang hidangan Spanyol paling...

sup ayam, tetapi membuatnya lancang

Alison Roman memperbarui klasik dengan kentang, lemon dan segenggam dill. Sup ayam lemon ini kental dengan adas, kentang, cincang lemon, dan adas. Cabai kering dan sedikit yogurt atau krim asam adalah opsional, tetapi disarankan. Sup ayam adalah klasik masakan rumah yang hangat, nyaman, menyembuhkan semua. Ini juga mungkin sedikit membosankan. Bukan berarti ada yang salah...